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analisis quesos

Este miércoles 25 de mayo, se llevará a cabo la 5ta versión de la Cata de Quesos de La Araucanía, que espera distinguir el trabajo tradicional y de innovación del sector quesero artesanal. El certamen será transmitido desde las 9:00 horas por el Canal YouTube del Instituto de Agroindustria UFRO y vía redes sociales.

Más que una tendencia de estación, los quesos siguen estando presentes durante todo el año, y en La Araucanía, podemos encontrar una variedad de queserías que los elaboran en base a leche de vaca, oveja y cabra. Tanto productos más tradicionales como innovaciones, se darán cita en la 5ta versión de la Cata de Quesos de La Araucanía, este 25 de mayo.

El Programa de Transferencia Tecnológica en la Quesería Artesanal Regional, financiado por el Gobierno Regional de La Araucanía y ejecutado por el Instituto de Agroindustria de la Universidad de La Frontera, han venido desarrollando un importante acompañamiento a las queserías y productores locales, traspasando conocimiento, levantando capacitaciones y aportando con recursos directos a las y los benefactores.

“Estamos satisfechos de obtener la participación de productores de 14 comunas y compartir con la comunidad parte de los resultados de un rubro como el sector quesero, que se esfuerza y crece cada día, mejorando en diversificación, calidad, procesos de organización y comercialización, vinculando la investigación al sistema emprendedor y productivo”, señaló el Gobernador Regional, Luciano Rivas.

A su vez, el director del Instituto de Agroindustria UFRO, Luis Torralbo, aseguró, que esta instancia ha permitido generar un upgrade para los productos y las queserías que han participado en versiones anteriores, aumentando el consumo, el interés de compra y a su vez, es un ejercicio interesante en la medida que los productos pueden ser analizados de forma sensorial y organoléptica, aportando una retroalimentación especializada.

EVENTO
El miércoles 25 de mayo, se llevará a cabo la jornada de análisis sensorial en el Instituto de Agroindustria UFRO. Este certamen será transmitido por el Canal YouTube y en redes sociales. La premiación se realizará en el Biergarten Klein, a contar de las 15:30 horas, y contempla una muestra/degustación de los quesos ganadores y participantes.

CATEGORÍAS
Este año, la 5ta versión de la Cata de Quesos de La Araucanía, contempla la realización de análisis organoléptico y sensorial en 3 categorías: queso chanco, queso de autor (innovador) y queso madurado.

JURADO
El panel de jueces/catadores estará compuesto por técnicos, encargados de tiendas gourmet, chef y profesionales del rubro. Con este conjunto heterogéneo de perfiles de jueces, con experiencias vinculadas al mundo del queso y la alimentación, se realizará una mejor valoración del producto (quesos), más representativa y cercana a los gustos actuales.

PREMIOS
En esta ocasión, los/as ganadores/as de cada categoría obtendrán, en primer lugar: medalla (oro), diploma de acreditación, sello, y $500.000.- para implementación de quesería (capital de trabajo, equipamiento y/o mejoramiento de infraestructura). El segundo y tercer clasificado de cada categoría, recibirá medalla (plata y bronce, respectivamente) y diploma de acreditación y sello.



escrito porEscrito por: Pamela Carrasco Salas
Dirección de Comunicaciones